重生之2元烧烤、00后2元烧烤、XX首家2元烧烤……2元烧烤摊越来越多了。
红餐网注意到，今年以来，上海、苏州、玉林、广州、佛山等地冒出了一批2元烧烤摊。
这些2元烧烤摊主打一个简易，一部推车，一台烧烤炉，再摆上一块写有“2元烧烤”的简易招牌，摆摊卖烧烤的生意便由此开启。
而这些2元烧烤摊吸引人的方法几乎如出一辙：会强调新鲜、手工现串，同时会突出各类食材的低价，比如， 牛肉、羊肉等肉菜2元，素菜1元 。
那么，问题来了，卖这么便宜，还能新鲜现串，2元烧烤摊到底赚不赚钱？红餐网采访了一批2元烧烤摊摊主，一起一探究竟。
最近，社交平台涌现出一批分享自己摆摊日常的创业者，他们摆摊有一个共同特点——主打2元烧烤。
“从5、6月份开始， 玉林多出很多2元烧烤摊，而且都是新鲜现串的 。”在广西玉林开烧烤店的老板张林（化名）告诉红餐网，玉林2元烧烤的风最早是从新民路一家2元烧烤摊吹起的。
张林称，这家2元烧烤摊晚上7、8点开业，经常排队，去晚了就得等上一两个小时。因为看到这家摊位生意爆火，后面很多人模仿，所以现在玉林多出了很多这样的2元烧烤摊。
玉林00后余熙（化名）也称，现在玉林遍地是2元烧烤。据他说，自己住的奥园广场附近，最近就多了一个2元烧烤摊。“每天晚上8点开始，摊前就围着一群人。一直到晚上12点，这家烧烤摊都很热闹。”
红餐网注意到，玉林以外，南宁、柳州、梧州等广西多地也开始出现2元烧烤摊，不少还标榜自己是“XX首家2元烧烤”。 从这些摊主在社交平台分享的内容看，大多开始摆摊不过一个多月 。
广西不是特例，上海、苏州、衢州、广州、佛山等地也掀起一股2元烧烤摆摊热潮。
在广州，红餐网注意到，近2个月，在白云、番禺、天河、海珠、花都等各区都有出现了2元烧烤。像海珠区的城中村—— 客村附近，已经有不少于4家卖烧烤的摊位，这些摊位都叫“XX湿辣牛肉”，只卖2元一串的牛肉 。家住客村的白领盼盼告诉红餐网，其中一个网红小摊“阿振湿辣牛肉”每晚都排长队，晚上7点开摊就能排到60多号。
郭二七表示，自己最早是在 上海松江区摆摊卖2元烧烤，后来因为生意火爆，又转战到了宝山区，复制了一个2元烧烤摊 。“最早我们摆摊卖烧烤的时候，是5块钱一串，生意不好。后来把羊肉的价格打下来，只卖2块，突出2元一串的特色，很快就火起来了。”
像郭二七，就在自己摊位的周边开出了2元烧烤店。“先摆摊积累了粉丝之后，就可以通过开店进一步扩大规模。”
郭二七还告诉红餐网，有一些从他门店出去的烧烤师傅，自己也开了2元烧烤摊、2元烧烤店。有个做的比较好的烧烤师傅，自己出去单干后，已经开出两家2元烧烤店。
值得一提的是，在上海、广东阳江等地，目前也都出现了2元烧烤店。但在全国范围内，2元烧烤仍是以摆摊为主。
眼下，2元烧烤似乎正在引发新一波创业潮，而这些2元烧烤摊在产品和模式上也有很多共通之处。
从产品定价上看，2元烧烤摊的牛肉、羊肉、五花肉等 肉类大多为2元/串，部分素菜只要1元一串 ，仅有烤羊腰、羊排等会贵一些，价格大概会去到20元/串。
据多位2元烧烤摊主分享，自己摊位上的产品种类不会设置太多，一般在 5-10种，稍微丰富一些的也不过20多种 ，且大都以牛肉、羊肉为主。
另外，这些2元烧烤摊每隔一段时间还会更换部分菜品，将素菜类都调整成应季蔬菜。
今年6月，开始在梧州开2元烧烤摊的张帆（化名）就告诉红餐网，她每次出摊的产品基本是8-13种，最贵的是排骨，卖6元/串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜则卖1元，而牛肉、五花肉等肉类都是2元/串。“排骨不是每天都有，也可能换成胸口油或者鸡胗。”
郭二七的2元烧烤摊价格更便宜， 产品种类有20-30种，其中80%左右都是2元一串 。
除了便宜，这批2元烧烤摊还有一个特色就在于强调“新鲜现串”。有些是在菜单牌上，还有些是直接在招牌上，会 标注“新鲜食材、手工现串”等显眼字样 。更甚者，有些摊主还会表示，连烧烤调料——孜然，都是买回来自己炒制的。
在佛山，有一个2元烧烤摊，还会在摊位上摆放装满食材的大冰箱，一边是烧烤师傅现烤，另一边还有人坐着现串。
此外，很多2元烧烤摊创业者会利用短视频分享自己的摆摊经历，隔三岔五就拍摄自己购买食材，穿串的视频，一遍又一遍地告诉消费者自己的食材是新鲜的。
都强调新鲜、手工现串，故而 2元烧烤摊的烤串基本都是有限的 ，卖完就没有了。 且这些地摊通常摆在社区、学校、地铁口周边，往来人流量大，加上价格亲民、现烤出品相对慢，常常有顾客排队。故而，有些 2元烧烤店也开始通过线上提前预订的方式取代线元烧烤摊还开启了外送业务。
总的来看，这批2元烧烤的走红无疑是搭上了“消费降级”的快车，与当下追求性价比的消费趋势相契合。
郭二七告诉红餐网，他从去年8月开始摆摊， 生意最好的时候，加上酒水一天营业额能达到17000多元，卖出90多斤牛、羊肉 。
今年初，开2元烧烤店以后，郭二七只保留了一个2元烧烤摊，pg电子游戏官网生意也不错。“日常营业额是4000-5000元，周五、周六的情况可能更好一点， 平均下来一个月能有14-15万元 。”
据郭二七介绍，摆摊的招牌产品是牛肉和羊肉，两者的进货价一般是在37-40元一斤。“卖2元一串，羊肉的毛利大概有50%。”
苏州摆摊卖2元烧烤的二胖（化名）也表示， 2元烧烤的毛利在40%-50%左右 。
今年4月，二胖开始摆摊卖2元烧烤。“当时在抖音上看到有人干两元羊肉串，想着投资不多而且还能天天拿到现金，就想试试。”
二胖告诉红餐网，最开始只卖2元的牛肉和羊肉，现在又加了猪肉筋、香菇、烤羊腰、羊排、羊宝等产品。
现在，二胖每天开着一辆小三轮摆摊，在大学旁边摆摊，通常一天营业额在1000-2000元，生意好的时候能有3000多元。
“下午5点开摊，人多的线点就卖完了， 肉一串能挣个七八毛，素菜能对半挣。 ”二胖如是说道。
广州客村摆摊卖湿辣牛肉的发仔（化名），摆摊一个多月，生意还在稳步增长中。天气好和周末的时候， 一天能卖出500-600串 ，不好的时候也能卖300-400串。
首先是启动资金，2元烧烤摊的设备一般都很简易，所以初期投入并不大。二胖开始摆摊的时候，就是一个简单的小推车加烧烤炉，投入只有500元。
郭二七也表示， 摆摊就是推车、烤炉、小冰箱等，成本就400-500元。 “要是再添点像样的东西，比如大一点的推车和冰箱，也就差不多1000元。”
其次，摆摊能免去高昂的房租成本，且经营更灵活。发仔就表示， 摆摊不用盘店面，还可以在不同的地点根据人流量变化灵活调整摊位 。
人工方面，2元烧烤摊大部分都是摊主和家人或朋友一起，摊位上不会超过5个人。个别摊位上，甚至可能就只有摊主1人，从头忙到尾。
人力成本确实省了不少，但这也意味着，2元烧烤这门生意本质上赚的都是辛苦钱。
发仔的小摊就2个人在做，两人每天光花在食材准备、穿串方面的时间就有6个小时，加上摆摊的 时间， 一天要干十几个小时 。
二胖每天早上7点左右就会去附近的菜市场买牛肉、羊肉。“每天去买肉回来现切现穿，肉一天要买十几斤，我一个人大概要准备到出摊（下午5、6点）。”
而对于那些已经将2元烧烤搬进门店的老板来说，可就不能只考虑赚辛苦钱了。毕竟，开店有租金成本。高昂的房租压力下，2元烧烤店能否持续盈利恐怕还是个问题。
已经开了3家2元烧烤店的郭二七就坦言， 开店没有摆摊生意好 。“在路边比较随性、自由，很多顾客反而可能看中的就是这个意境，而开店后可能就没有那个感觉了。”
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