家禽养殖在中国已有5000多年的历史。我国家禽业自改革开放以来，已经取得了飞速发展，家禽饲养量、禽蛋产量已连续多年保持世界第一、禽肉产量世界第二。家禽业是我国畜牧业的基础性产业，禽肉和禽蛋也是我国城乡居民蛋白质消费的主要来源。家禽业的发展对于加快建设现代畜牧业，推进农业结构战略性调整，改善人民生活质量和水平，以及增加农民收入都具有十分重要的意义。
近年来，我国家禽业克服禽流感疫情对家禽生产、市场消费以及进出口贸易产生的负面影响，仍然保持平稳的发展态势。2019年上半年全国家禽出栏61.85亿只，比上年同期增加3.05亿只，增长5.2%。2019年6月底全国家禽存栏58.72亿只，同比增加2.23亿只，增长4.0%。
在各种肉类产品中，家禽产品是一类重要的日常食品。自20世纪80年代以来，家禽业保持着良好的发展势头，目前禽肉已取代牛肉成为世界上第二大消费肉类，这主要是由于禽肉价格低于其他肉类，而且消费者普遍认为禽肉是一种安全肉类，并能被不同文化背景和宗教信仰的人所接受。2019年上半年，我国禽肉产量952万吨，增加50万吨，增长5.6%;禽蛋产量1516万吨，增加53万吨，增长3.6%。
从禽蛋产量的区域分布来看，我国禽蛋产量集中在长江以北，山东、河南、河北为最多，3省产量超过全国三分之一。2018年，山东禽蛋产量达到447.00万吨，产量位居全国第一;河南禽蛋产量达到413.61万吨，河北禽蛋产量达到378.00万吨，产量分别居全国二、三位。
4、家禽业将继续走向规模化、产业化，预测到2024年我国禽蛋产量规模将达到3281万吨
目前我国家禽业产业化程度较低，整个家禽业生产加工销售体系尚不健全，从土地到餐桌的环节控制存在诸多问题，未能协调发展和缺乏有效的监督管理。一是质量控制管理体制没有理顺，部门分工不明确，二是养殖集约化程度尚不高，千家万户的农户养殖方式以及不规范的屠宰加工等，难以规范和控制。整个家禽产业化程度还不健全，产业链条短，尤其是龙头企业带动不够，禽产品加工滞后，绝大部分属于初加工产品，附加值低。
我国禽蛋主要是以鲜蛋消费为主，只有10%用于食品工业和生物医药，肉鸡加工主要是屠宰、分割和冷冻，深加工禽肉产品不足1%。整个产业化发展水平较低而不能有效地通过发展家禽产业带动农民增收致富。随着中国膳食消费结构进入转型期，人们对食品的需求趋向营养、卫生、新鲜、美味，分割产品、低温产品、旅游休闲产品等科技含量高的精、深加工禽产品日益收到青睐。
从产业总体发展趋势来看，前瞻产业研究院认为规模化、产业化将是未来的趋势。根据前瞻产业研究院预测，在禽蛋产品方面，未来几年，预计我国禽蛋产量将仍居世界第一，呈稳步增长的态势，增速在0.5-1.0%，按0.8%测算，到2024年我国禽蛋产量规模将达到3281万吨;
而在禽肉产品方面，目前中国的各种动物蛋白生产行业中，禽肉生产的工业化水平最高。中国目前的人均禽肉消费仍处较低水平，年轻一代的中国人越来越接受禽肉产品。未来，禽肉行业有可能取得更高的市场份额，而大部分的增长来自于新兴的快餐服务和快速冷藏/加工食品等行业。到2025年，中国仅即烹禽肉产量预计将增至1582万吨，人均禽肉消费量将升至13.25 千克。
以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国家禽饲养行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
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