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无须土壤，大棚庇护，“喝水”长大……近几年水培蔬菜走红，逐渐进入百姓餐桌。而在水培蔬菜这一赛道上，华南农业大学刘士哲教授团队已深耕多年，颇有收获。日前，由该团队指导、种植的9类水培蔬菜更喜获“湾区认证”证书。
水培蔬菜如何种？其营养价值和安全性较土培蔬菜有何不同？获得“湾区认证”有哪些要求？日前，羊城晚报记者走进水培蔬菜种植基地一探究竟，触摸插上科技翅膀后现代农业新质生产力的脉动。
5月25日，从广州城区出发，驱车1小时左右，记者来到增城区小楼镇约场村。三面丘陵环绕的山坳中，一排排白膜覆盖的大棚格外显眼，别有一派田园诗意。
据了解，借助国家鼓励科研人员下到生产第一线年，刘士哲作为华南农业大学技术服务团队负责人，在这里指导组织创办广州绿垠农业科技发展有限公司（以下简称“绿垠”），利用物联网、水耕栽培等技术手段，打造有别于传统农业的无土栽培工厂化蔬菜生产基地。
走进大棚，只见一排排蔬菜绿意盎然，齐齐整整“漂”在水培架上，汲取营养，茁壮成长。“整个基地占地520亩，已建成规模化水培蔬菜种植设施约250亩。”刘士哲告诉记者，一年四季，有六七十个品种在基地里欢快生长，只要能在土里长的，都能在这儿水培。
除市民常见的大白菜、上海青、红芹、香菜、韭菜、西瓜、皇帝菜等蔬果，基地里还有人参叶、忧遁草、石斛苗菜、益肝菜、台湾红枸杞、绿线菜、藤三七、白凤菜等营养丰富的优质功能性菜品。
番薯叶9.9元/300g·包、空心菜9.9元/300g·包、小白菜9.9元/350g·包、水芹菜9.9元/300g·包、人参叶9.9元/250g·包、绿线元……刘士哲透露，基地水培蔬菜零售价格比一般土壤种植的高些，收益也比一般蔬菜高一倍以上。“基地创办十年来，感受到水培蔬菜越来越受热捧。”他表示，开始仅在华南农业大学开设线下档口和“绿垠”微店销售，因菜品口感柔嫩清甜、十分有“菜味”，广受欢迎，现基地水培蔬菜已形成一定品牌效应，产品进入广州、深圳、香港等地连锁商超（如大润发、钱大妈等）、社区商店和餐饮店。
刘士哲介绍，如今，基地内水培蔬菜一天销售2万-3万斤，每年营业额2000多万元，整体收益率可达30%以上。
“这里的水培蔬菜，采用的是华南农业大学无土栽培的技术成果。水培西瓜可以带皮吃，番茄和生菜等摘下可直接食用。”刘士哲表示，基地的成功归结于成熟栽培技术的应用，整个基地均采用“离地高设管道水耕技术”进行水耕无公害蔬菜生产，保证蔬菜品质与产量，迎合现代消费需求。
对于水培蔬菜的安全性，刘士哲从“水”说起。他表示，基地打了三口井，水培的水源来自地下泉水；种植过程中添加的营养液养分与土壤里含有的“有效养分”没有本质区别，但比例和浓度可按需进行科学调节供应，均衡充分的营养供给能提升蔬菜口感和营养价值；另外，可通过人工调控精准施肥，避免农药、化肥污染及重金属残留问题。
刘士哲还举例说，水培空心菜炒熟后汤汁不会变黑，这是“看得见的安全”；水培番茄的维生素C含量甚至可比传统土壤栽培的高1/4~1/3，“营养不但不变差，可能更好”。
在基地的净菜包装车间，记者看到，每包蔬菜的包装上，都贴有供应商名称和地址，且可通过扫描其上的二维码，直接登录广州市农产品质量安全溯源管理平台，查询到蔬菜的生产过程。“这些蔬菜得到了无公害认证，基地运用了全链可追溯系统。”刘士哲说。
值得一提的是，今年3月份开始，基地内的水培樱桃番茄、红生菜、芹菜、韭菜、茼蒿、忧遁草、石斛苗菜、益肝菜、土人参叶9个品类，先后获“湾区认证”证书。
上述9个类别的水培蔬菜产品，均符合（中国）内地强制性食品安全国家标准和港澳地区强制性规例要求。例如，种植过程中，樱桃番茄不使用番茄灵、苄氨基嘌呤（植物生长激素），生菜、芹菜、韭菜、茼蒿、石斛苗菜、益肝菜（垂盆草）、忧遁草、土人参叶不使用矮壮素、苄氨基嘌呤、S-诱抗素。
对于这些水培优质菜品，消费者不仅可溯源，还可追偿。刘士哲表示，公司承诺，获得“湾区认证”产品经检测不符合“品质承诺”的，消费者可获赔人民币1万元（以同一销售结算行为作为一个赔付单元，不论货值金额大小），并承担消费者先行支付的购样检测费。
好吃安全是一方面，高产也是菜农获得收益的关键点。记者了解到，水培蔬菜，在连续作业、周年生产上有了很大的突破，基本可以做到一月一茬生产。
刘士哲以十字花科类的白菜、上海青为例说：菜苗移栽进水培种植设施后，20天左右就可以采收，生产速度比传统土壤种植要快将近一倍。
“因为大棚种植不用靠天吃饭，根系永远扎在水里，无论何时都能吸收到比例和浓度合适的养分，蔬菜长得快，还好吃。”刘士哲表示，通过科学的水培种植系统，蔬菜一年可采收15-18次，而一般的土壤种植，一年正常能收四五次，七八次已是相当不易。
作为广东省高校教学名师，从教37年来，刘士哲不仅在课堂上讲授蔬菜栽培知识，还在“绿垠”，将产学研相结合，让科技为生产服务，通过对无土栽培生产基地的建设，带动周边农户发展，推广无土栽培技术。
“目前在国内约有100家合作基地，（我们）为他们提供水培蔬菜的各项技术服务。”刘士哲说，团队将这套高效、绿色水培种植蔬菜的“致富密码”传授给一批又一批水培蔬菜新农人，带领大家共同富裕。
刘士哲：水培种植蔬菜作为安全、高效生产的一种现代农业方式，已在美国、荷兰、日本等发达国家得到迅速发展，并形成支柱产业，但在我国还有很大的发展空间。
刘士哲：我们测算过，因大棚的材料、设计不同，pg电子游戏官网一般每亩的投资要12万-16万元，每亩大棚每年可以生产约4万斤蔬菜。设施农业的推广，难点在于前期投入较大，必须上规模才能有显著效益，普通农民很难有大资金投入。另外，核心技术是营养液的配制和精准管理，需要专业技术人员操作，普通农民相对难掌握。
对此，可引入商业资本、配套设施栽培技术，加强相关技术、管理及人才培养，使设施农业体现出高投入、高产出的高科技行业特色。
羊城晚报记者：您是科研教学教授，又是亲身参与的农业生产者，您如何理解这两者之间的关系？
刘士哲：做农业不容易，无论是科研、教学还是生产推广应用。科技人员走进生产一线，才能真正让科技为生产服务。农业科技人员写在大地上的，才是最好的论文。有了一线经验后，给同学们讲课都生动多了。
“湾区认证”，简单说来，就是在市场监管总局和粤港澳三地有关部门指导下，三地权威认证机构等经营主体，基于粤港澳大湾区共通执行标准，以粤港澳大湾区认证联盟形式开展的高端品质认证。
记者了解到，在广东粤港澳大湾区认证促进中心组织下，截至5月26日，已研发“湾区认证”项目32项，签发“湾区认证”证书17张，包括工业消费品、农食产品和服务业等领域。
目前，“湾区认证”产品已进入盒马鲜生、钱大妈、天虹超市等连锁商超和餐饮店，部分“湾区认证”农食产品在粤港同步上市。
