新的研究提供了更多有力的证据，表明经常摄入水果和蔬菜对健康大有裨益！饮食中富含水果和蔬菜可以有效降低患上许多慢性疾病的风险，而这些疾病往往是导致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌症。
哈佛大学的研究团队最近在《美国临床营养学》期刊上发布了一项研究，证实了吃水果和蔬菜可以降低慢性疾病的风险。根据研究结果，他们确定了19种高代谢质量的水果和蔬菜，其中排名前5的分别是：
无论总的水果和蔬菜摄入量如何，研究发现，摄入高代谢质量的水果和蔬菜比例越高，患重大慢性疾病的风险就越低。
研究人员还分析了与主要慢性疾病风险密切相关的营养素摄入量。他们发现，摄入高代谢质量水果和蔬菜的人具有较好的营养摄入状况，其中包括摄入较高的钾、镁、β-胡萝卜素、类黄酮和膳食纤维，而糖分摄入较低。这些营养素有助于通过多种保护机制降低患慢性疾病的风险，包括抗氧化、抗炎和降低血压等特性。
有些人不太喜欢吃水果和蔬菜，而另一些人则因为忙碌而忽视了它们的摄入。然而，果蔬摄入不足可能导致比你预想的更严重的健康问题。
在2017年中国卫生统计学学术年会上，武汉大学健康学院流行病与卫生统计学系的罗丽莎等人发表了一份名为《归因于水果摄入不足的疾病负担分析》的报告。该报告指出，由于水果摄入不足，与其他疾病相比，出血性脑卒中的归因疾病负担要高得多。
长期慢性炎症可以导致癌症的发生，预防癌症和抗炎需要摄入足够的水果和蔬菜。在2023年3月，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等发布了《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》。
共识中指出，理想的抗炎饮食应该包括总食物重量的2/3是水果和蔬菜。增加水果和蔬菜的摄入可以降低体内炎症标志物的水平，对机体的新pg电子平台陈代谢产生积极影响。
中国疾病预防控制中心进行的一项研究分析了《2013年中国25岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡情况》。研究发现，由于水果摄入不足，我国居民的预期寿命减少了1.73岁。
根据中国营养学会在2019年“全民营养周”活动中举办的“十佳蔬果评选”，他们利用中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据，并列出了在不同营养指标下的排名，供大家参考。
